Ничего так не стимулирует эмоции, как наглядность. Видя хороший дорогой автомобиль. мы хотим его. Видя красивый дом или дорогой и практичный ремонт в доме соседки, мы тоже хотим его (я имею в виду ремонт, а не соседку
. А что если мы распечатаем перед собой список торговых операций соверешенных скажем так, за прошлую неделю или даже за месяц. и напротив каждого слива напишим крупным жирным красным шрифтом слово: "ЭМОЦИИ". Затем можно подбить итоги сложив в единую сумму и опять же жирным красным шрифтом написать ее в конце этого листа. Все это дело распечатывается и вешается возле нашего монитора, за которым проходит торговля.Думаю это может помочь вовремя выключать эмоции, видя к чему они приводят.
P/s Для усиления результата, можно составить список вещей которые мы могли бы купить на сумму потерянную из-за эмоций и распечатав этот список (желательно с фотографиями предметов) и вешаем рядом с первым списком. Эти списки будут видеть также и наши гости, и дополнительный стыд за свою торговлю, поможет еще сильнее бороться с эмоциями.